Til OCC

Brænder du for specialkost, grønt køkken og kompromisløs kvalitet
– og har du lyst til at tage det faglige ansvar for en af de mest komplekse og vigtige discipliner i et storkøkken?
Så er det måske dig, vi leder efter.

På OCC producerer vi dagligt forplejning til alt fra mindre møder og fester til store kongresser, messer og selskaber med flere tusinde gæster. Specialkost fylder en stadig større del af vores produktion, og vi søger derfor en erfaren og fagligt stærk kok, der vil tage det samlede ansvar for området.

Du bliver køkkenets faglige og produktionsmæssige ansvarlige for al specialkost og en vigtig sparringspartner for det øvrige team.

Dine opgaver omfatter:

▪️ Fuld fagligt ansvar for al specialkost – herunder:

• Alle typer allergener
• Vegetarisk og vegansk kost
• Øvrige særlige kosthensyn (fx religiøse, medicinske og personlige behov)

▪️ Udarbejdelse af specialmenuer, der:

• Afspejler de øvrige menuer i udtryk, kvalitet og smagsprofil
• Har et grønt og nutidigt afsæt – gerne med et kreativt twist

▪️ Planlægning, produktion og klargøring af specialretter, så:

• Øvrige kolleger kan afvikle service og selskaber sikkert og effektivt
• Kvaliteten er ensartet – uanset arrangementets størrelse

▪️ Faglig videndeling og oplæring:

• Intern undervisning i allergenhåndtering og specialkost
• Kvalitetssikring og faglig udvikling af området og korrekt håndtering i hele køkkenet
• Bidrage til at videreudvikle køkkenets grønne profil

Du vil sjældent selv stå for selve afviklingen, men er ansvarlig for, at alt er korrekt produceret, dokumenteret og klar til brug.

Hvem er du?

Vi forestiller os, at du:

▪️ Er uddannet kok – og har solid erfaring med specialkost i storkøkken, catering, kantine eller lignende
▪️ Har indgående viden om allergener, vegetarisk og vegansk mad på højt fagligt niveau
▪️ Arbejder struktureret og selvstændigt – også når kompleksiteten er høj
▪️ Har lyst og evne til at tage ansvar og være den faglige reference på dit område
▪️ Trives med at lære fra dig og gøre andre dygtigere
▪️ Har blik for både smag, æstetik, sikkerhed og drift

Arbejdstid og rammer

Arbejdstiderne er fleksible og tilrettelægges i høj grad i dialog mellem dig og Køkkenchefen.
Da du primært skal have fokus på planlægning og produktion, skal du ikke forvente ret mange lange aftener med afvikling.

Vi tilbyder

▪️ En nøgleposition i et stort, professionelt køkken med høj faglighed
▪️ En rolle med stor frihed, men også tydeligt ansvar
▪️ Tæt samarbejde med køkkenchef og dygtige kolleger og mulighed for at sætte dit præg på udviklingen af grøn- og specialkost
▪️ En arbejdsplads med variation, volumen og ambitioner
▪️ Ordentlige forhold, klare rammer og respekt for faglighed. Vi fastansætter gerne på fuld tid og du bliver, lige som alle dine kolleger, omfattet af overenskomst.

Lyder det som noget for dig?

Så vil vi meget gerne høre fra dig.
Send din ansøgning og CV – og fortæl os gerne, hvordan du arbejder med specialkost i praksis.

Vi skal bede om din ansøgning senest den 25. januar kl. 12.00. Hvis du har spørgsmål inden du sender en ansøgning, så er du velkommen til at kontakte Køkkenchef, Torben Warncke, på tlf.: 20557413

Vi er klar til at tage imod dig, så snart du er klar til at tiltræde.