Fjelsted Skov Hotel & Konference søger en kokkelev til opstart snarest muligt.

Din læretid hos os

Hos Fjelsted Skov tager vi dig og din uddannelse alvorligt. Som kokkeelev hos os bliver du en aktiv del af vores køkken, hvor håndværk, nysgerrighed og faglig stolthed er i centrum. Du lærer at lave mad fra bunden med sæsonens råvarer og arbejder med inspiration fra hele verdens køkkener uden at være låst fast på ét koncept. Hos os får du plads til at udfolde dig, hvis du viser ansvar, engagement og lyst til at lære. Kort sagt betyder det mere for os, hvem du er, end hvad du kan på forhånd.

I løbet af din læretid kommer du hele vejen rundt i køkkenets discipliner. Du arbejder blandt andet med saltning, bagning, filetering og rygning og får indblik i både det kolde og varme køkken samt specialkost. Du får desuden en periode i det søde køkken sammen med vores konditor/dessertkok, så du opbygger en solid og bred faglig ballast. Feedback og sparring fra dine kolleger i køkkenet vil være til rådighed i hele din læretid.

Vi prioriterer forståelsen for råvarens oprindelse højt. Derfor afholder vi elevdage, hvor vi blandt andet parterer fisk og dyr (med mulighed for at deltage helt fra slagtning, hvis du ønsker det). Det giver dig en dybere respekt for råvaren og håndværket, hvilket vi mener er en forudsætning for at lave mad fra bunden.

Mandag er elevernes dag. Her har du sammen med de øvrige elever ansvaret for menu, prissætning, forberedelse og udførelse af dagens a la carte-serveringer til hotellets gæster. Det giver dig værdifuld erfaring med både ansvar, planlægning og drift.

Vi vægter det sociale fællesskab højt. Sammen tager vi på faglige inspirationsture som sankning, fiskeri og lignende, men også på ture, hvor fællesskabet er i fokus. Hos os bliver du en del af et team, der både udvikler hinanden fagligt og trives sammen i hverdagen.

Dagligdagen på Fjelsted Skov

I 2026 kan vi fejre vores 50-års jubilæum, og vores alder til trods er Fjelsted Skov Hotel & Konference et topmoderne hotel og konferencecenter med 14 selskabs- og konferencelokaler samt 74 dobbeltværelser. I juni 2026 står yderligere 31 dobbeltværelser klar. Vi råder desuden over en hyggelig café med frokost- og aftenbuffet til gæster udefra, ligesom vi afholder en række gastronomiske events fordelt over året.

Vores medarbejdere nyder godt af et arbejdsmiljø med vægt på de bløde værdier, og hver dag går vi op i at løfte opgaverne som et team, hvor vi engagerer os og passer på hinanden. Vi beskæftiger omkring 30 faste medarbejdere og mange erfarne løsarbejdere. Der venter dig en alsidig hverdag i naturskønne omgivelser, idet vi råder over 11 hektar land med søer, skove og stier. Vi har anlagt en frugt- og bærhave, og vi stiler efter at anvende vores egenproduktion mest muligt i køkkenet, ligesom vi allerhelst anvender lokale grøntsager og produkter. Foruden en masse kursister, tæller vores faste gæster desuden camerounfår, geder og krondyr.

Hos os bliver du en del af en familieejet virksomhed, hvor vi vægter trivsel, udvikling og fællesskab i og uden for arbejdstiden højt. Flere af vores medarbejdere har været her i over 20 år – det synes vi selv siger lidt om stemningen!

Mere om stillingen:

Du er velkommen til at søge stillingen, uanset om du starter som elev eller voksenelev (over 25 år).

Når du ikke er på skoleophold arbejder du i køkkenet i en fleksibel vagtplan med en gennemsnitlig arbejdstid på 37 timer om ugen. Du skal forvente vagter af 10-12 timers varighed i tidsrummet mellem kl. 08.00 og kl. 21.00. Du kan desuden forvente at have fri hver anden weekend, så der også er tid til familie, venner og fritidsaktiviteter.

Vi er medlem af HORESTA og aflønning sker efter overenskomsten for elever. Du får både løn i din elevtid og på dine skoleophold.

I 2025 har køkkenchef Jakob Flarup samt kok Jonas Warrer bestået kurset ”Ja tak til elever” som stiller skarpt på rollen som oplæringsansvarlig for elever. Kurset er med til at sikre, at alle elever får en tryg og lærerig start på deres karriere uagtet forskellige behov og forudsætninger. Kurset stiller skarpt på, hvordan der arbejdes med praktikmålene i praksis, og hvordan de inddrages i det daglige arbejde. Kurset skal desuden bidrage til at skabe et sundt læringsmiljø på arbejdspladsen, hvor eleven bedst muligt inkluderes i virksomhedens arbejdsfællesskab.

Send din ansøgning og CV til vores køkkenchef Jakob Flarup hurtigst muligt. Har du spørgsmål til stillingen, er du velkommen til at kontakte Jakob Flarup direkte på mail jakobflarup@gmail.com.

Vi glæder os til at høre fra dig og byde dig velkommen i Fjelsted Skov-familien!