Gastronomisk Udvikler

Bliv den kulinariske drivkraft i en succesfuld restaurantkoncern

Om Spisestederne

Spisestederne er en samling af 11 caféer, restauranter og cocktailbarer i København og på Frederiksberg. Flere af vores steder har været en del af byen i mange år, og vi er stolte af de institutioner, de har udviklet sig til. Vi har mange tusinde gæster gennem dørene og serverer hver dag fra morgen til aften.

Vores steder trænger til gastronomisk fornyelse. Menukortene skal udvikles, kvaliteten skal løftes, og der skal skabes en tydeligere retning for den mad, vi serverer. Det er den udvikling, vi er i gang med.

Vi leder derfor efter en dygtig og ambitiøs kok, der har lyst til at være med til at forme næste kapitel. Ikke fra et skrivebord, men ude i køkkenerne sammen med de mennesker, der hver dag laver maden til vores gæster.

Din rolle

Du bliver en hands-on del af vores køkkener og får en central rolle i den gastronomiske udvikling på tværs af vores restauranter. Det betyder, at du ikke kun udvikler idéer og menuer – du er med hele vejen fra den første tanke, til retten fungerer i praksis og er blevet en naturlig del af køkkenets hverdag.

Du kommer til at arbejde tæt sammen med vores køkkenchefer og teams, hvor du udvikler, tester og implementerer nye retter, menuer og arbejdsgange. Du skal have lyst til selv at stå i køkkenet, smage til, justere og gå ned i detaljen, indtil resultatet sidder, som det skal.

Grundighed er en forudsætning. Når noget nyt implementeres, skal det kunne leve videre uden dig. Derfor handler rollen lige så meget om struktur, opskrifter, processer og forankring som om kreativitet.

Du skal blandt andet:

• Udvikle og implementere nye retter og menuer sammen med vores køkkenteams

• Være hands-on i køkkenerne under udvikling, test og implementering

• Sikre, at opskrifter, arbejdsgange og standarder er gennemarbejdede og anvendelige i den daglige drift

• Følge implementeringen helt til dørs og sikre, at kvaliteten holder over tid

• Sparre med indkøbschefen og driftsdirektøren om gastronomi, kvalitet og arbejdsprocesser

• Bidrage aktivt til udviklingen af nye koncepter og gastronomiske projekter

Arbejdstiderne vil primært ligge i dagtimerne, men du skal være klar på at køre aftenservice i ny og næ. Forvent ca. én vagt om ugen.

Vi søger dig, der

Først og fremmest er du faglært kok og har solid erfaring fra restaurationsbranchen. Du har et stærkt gastronomisk fundament og lysten til at bruge din kreativitet, men du ved også, at en god idé først har værdi, når den fungerer i et travlt køkken.

Du er grundig og struktureret og har blik for detaljen. Du har lyst til at følge tingene helt til dørs – fra den første test af en ret til opskrifter, arbejdsgange og standarder er på plads, og køkkenet selv kan drive det videre.

Samtidig skal du trives med at arbejde sammen med mange forskellige mennesker. Du kommer ind i eksisterende køkkener med eksisterende teams og skal kunne skabe udvikling sammen med dem. Derfor betyder din evne til at samarbejde, involvere og få andre med dig mindst lige så meget som dine egne gastronomiske idéer.

Vi tilbyder

Du får en central rolle i en veletableret restaurantkoncern med 11 forskellige steder og en meget konkret opgave: at være med til at løfte vores gastronomi.

Du får stor indflydelse og frihed til at sætte dit præg på vores menuer, køkkener og måden, vi arbejder med gastronomisk udvikling på. Samtidig får du mulighed for at bruge dit håndværk og din kreativitet uden at være bundet til den daglige drift af ét enkelt køkken.

Vi tilbyder attraktive arbejdsforhold med arbejdstider primært i dagtimerne og en flot løn til rette kandidat.

Send din ansøgning og CV til:
NSR@spisestederne.dk

Mærk ansøgningen: “Gastronomisk udvikler”