Souschef - bliv drivkraft i køkkenet på Gl. Avernæs

Ved du, hvordan sæsonens gode og lokale råvarer bliver til gastronomiske oplevelser, gæsterne husker? Og har du lyst til at sætte retningen for køkkenet på et hotel, hvor kvalitet, økologi og godt håndværk er i centrum?

Som souschef på Gl. Avernæs Sinatur Hotel & Konference får du indflydelse på menuerne, den daglige drift og teamets faglige udvikling. Hos os er 60–90 % af de indkøbte føde- og drikkevarer økologiske, og med Det Økologiske Spisemærke i sølv som bevis bliver du en del af et køkken, hvor gode råvarer og økologi er en naturlig del af gastronomien.

Som souschef får du:

• indflydelse på gastronomien og din hverdag – du får mulighed for at præge menuerne og madoplevelserne på tværs af Restaurant Garvin, konferencer og selskaber. Du er selv med i køkkenet og får mulighed for at præge både den gastronomiske kvalitet og samarbejdet i teamet.
  
  
• bootcamps, der styrker dine lederkompetencer – sammen med souschefer og andre mellemledere i Sinatur deltager du i bootcamps af cirka 2 dages varighed nogle gange om året. Temaerne tager afsæt i aktuelle behov og kan fx være vagtplanlægning, faglige oplæg og nye tendenser i branchen.
  
  
• et fagligt netværk på tværs af Sinatur – du bliver en del af et netværk af souschefer fra kædens øvrige hoteller, hvor I kan udveksle erfaringer, sparre om faglige og ledelsesmæssige spørgsmål og hente inspiration hos hinanden.
  
  
• gode rammer for dit arbejdsliv – du bliver ansat på overenskomst og får en attraktiv lønpakke inklusive pension og sundhedsordning. Stillingen består som udgangspunkt af dag-/aftenvagter, men du får mulighed for indflydelse på din vagtplan. Du har også mulighed for at overnatte på hotellet, hvis du har behov for det i forbindelse med en vagt.

• en arbejdsplads midt i den sydfynske natur – du får en hverdag i naturskønne omgivelser på Gl. Avernæs med skov, park og Helnæs Bugt lige uden for døren.

Du får håndværket og hverdagen til at hænge sammen

Du står selv ved gryderne, men har samtidig blik for hele køkkenets arbejde. Du får blandt andet ansvar for at:

• planlægge og sikre den daglige drift på dine vagter
• lede og motivere teamet, fordele opgaver og skabe overblik, når tempoet stiger
• sikre en ensartet gastronomisk kvalitet på tværs af Restaurant Garvin, konferencer, selskaber og særlige events
• bidrage til menuudvikling med fokus på sæsonens råvarer, smag og godt håndværk
• udvikle gode arbejdsgange, begrænse madspild og bruge råvarerne med omtanke
• styrke elevernes og kollegernes faglighed og bidrage til en god hverdag i køkkenet

Er du klar til mere ansvar i køkkenet?
Vi forestiller os, at du er faglært kok med solid erfaring. Måske har du allerede arbejdet som souschef eller haft et lignende ansvar, men det er ikke en forudsætning. Det vigtigste er, at du har styr på det gastronomiske håndværk og har lyst til at tage mere ansvar og udvikle dig i en lederrolle.

Vi forestiller os, at du:

• har blik for gastronomi, godt håndværk, råvarer og kvalitet
• arbejder struktureret og bevarer overblikket, når der er travlt
• tager ansvar og går forrest
• er en holdspiller, der kan få andre med dig
• har lyst til at udvikle både dig selv, kollegerne og køkkenet

Et køkkenteam på Gl. Avernæs med Sinatur i ryggen

Du bliver den ene af køkkenets to souschefer og får en central rolle i den daglige drift og udvikling af gastronomien. Din souschefkollega har primært morgen- og frokostvagter, mens du som udgangspunkt arbejder dag- og aftenvagter. Sammen med jer består teamet af 2-3 elever, tre fuldtidskokke, en deltidskok og afløsere.

Gl. Avernæs er en del af Sinatur Hotel & Konference, der driver seks hoteller i naturskønne omgivelser. Vi arbejder målrettet med ansvarlig drift og sætter en ære i at passe på de mennesker og omgivelser, vi er en del af. Nærvær, gastronomi og natur er vores fælles kerneværdier og præger den måde, vi driver og udvikler vores hoteller på. Vi er B Corp-certificeret, og alle vores seks hoteller har Det Økologiske Spisemærke i sølv. Det afspejler vores fokus på økologi og ansvarlighed i køkkenet.

Vil du vide mere om, hvem vi er, og hvad vi står for?
Læs mere om Sinatur og vores arbejde med ansvarlighed her: https://www.sinatur.dk/ansvarlighed/samfundsambition/

Søg stillingen via linket nedenfor.

Vi afholder samtaler løbende og ansætter, når vi har fundet den rette.

Har du spørgsmål til stillingen, er du meget velkommen til at kontakte hoteldirektør Nicklas Ottosson Kanstrup på noka@sinatur.dk eller telefon 51 49 29 36.

Vi glæder os til at høre fra dig.